桃花如约绽放，依旧是那种飘逸洒脱的粉红，迎风摇曳在和谐的春风里。经历了一个漫长疫情宅家，再次看见这样温柔的颜色，格外赏心悦目……应景做个桃花酥，灼灼桃花十里，取一朵🌸️放心上...
用料
| 油皮 | |
| 中粉 | 100克 |
| 猪油 | 33克 |
| 温水 | 42克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 油酥 | |
| 中粉 | 83克 |
| 猪油 | 40克 |
| 味好美色素 | 适量 |
| 馅 | |
| 红豆沙 | 200克 |
| 装饰 | |
| 桂花酱 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
🌿️春分之日，惊艳的桃花酥开了🌸️🌸️🌸️的做法
中粉83克猪油40克四五滴食用色素，用手揉油酥。
桃红色油酥盖上保鲜膜冷藏半小时。
中粉100克猪油33克温水42克砂糖20克，用厨师机揉出厚膜。
油皮面团盖保鲜膜室温静置。
之前方子做的桃花酥，一次16个，个头大，这次调整份量做10个，数量少了个头也小，更好更精致🤗️
用一个油皮包裹一个酥皮。
用手的虎口收紧末端。
以此类推做好10个小圆团，盖上保鲜膜静置10分钟。
取一个小圆团按扁，从中间向两头轻轻的擀成牛舌状。
从一头卷起来。
盖上保鲜膜静置10分钟。
再次重复️🔟️步骤。
按扁😀️
从中间向两头轻轻的擀开😀️
取一个对折向下按扁擀成圆片按照步骤️️包20克红豆沙，这个步骤有些简略，以前是自制的紫薯馅，这次的红豆沙忘了冷冻有些软，弄的哪哪都是，顾不上拍照😓️
封口朝下，用手按成5mm的厚度。
一手托住，一手用剪刀、小刀整理花形。
大拇指、食指捏紧每一个花瓣边缘并向上推一下，桃花雏形初现🌸️😅️
桃花酥中心点些桂花酱（或蛋液），捏点黑芝麻做桃花花蕊。
烤箱170°预热，上下火170°20分钟。出炉的桃花酥是淡粉色的，中间微黄，色泽鲜艳，香甜扑鼻。表面酥脆，里馅微甜，吃的时候再来一杯茶或者咖啡就更惬意。
阳光正好，微风不燥，三两知己，相约赏花，一杯乌龙，一块桃花，那才叫相得益彰。
小贴士
如果说西式糕点是一副彩绘，那么中式糕点就是一幅水墨画，取的景是现实的景，寓的意是对美好生活的向往。
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