中医理论认为：“鱼皮”味甘咸性平，及具有滋补的功效;
在食疗方面，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种 元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。
用料
| 鱼皮 | |
| 葱、姜、蒜 | |
| 白酒、料酒 | |
| 花椒、胡椒粉、辣椒粉 | |
| 盐、糖、醋、生抽、老抽 |
鱼皮冻 ノ゜惊艳了那些时光。的做法
鱼皮洗净切条（菜市场买来的，上面残余的鳞片尽量弄干净，不然影响口感）
沥干水分，加少许白酒拌匀（鱼皮比较腥）
锅烧热，倒少许油（鱼皮本身富含油脂，所以油少一些就行，免得太腻）下花椒煸出香味捞出，再依次下姜丝、葱、蒜煸炒，出香味后弃之（留在里面影响口感）
下鱼皮煸炒，变白卷曲后加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉（不喜欢辣的可以不放）、盐、糖、醋，加适量水焖煮（一般刚刚没过鱼皮，水多就稀，水少就稠，看你自己喜好）
煮到汤汁变稠即可，马上倒入容器（慢了就凝在锅里了，特别是冬天）冷却成型后切块食用
小贴士
1.容器我用的乐扣长方形的保鲜盒，你们随意，不要用塑料的就好
2.夏天的话要放冰箱才会凝固
3.鱼皮一次可以多处理一些，切成条沥干水分拌入白酒后冷冻保存，下次煮的时候就方便了
4.吃的时候也可以配上你喜欢的蘸料
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