老辈子的供桌上不仅有熏鱼还有本期猪皮冻,各地吃法不同,有的取出直接吃,有的取出蘸些醋再食用。要想检验完成后的猪皮冻好吃与否,烟台人一般都采取前者的方式,直接而回味甘。
用料
猪皮 | 三斤1500g |
料酒、生抽、盐、白糖、葱姜、花椒、大料(八角)两颗、桂皮 | 没写的都适量 |
锃亮的猪皮冻🐖的做法
将买来的大片猪皮分切成三指宽。
用沸水焯出
焯好如上
将焯好的猪皮切成喜欢的形状,常规的切条、切块,切成你喜欢的五角星都行👍🏻
加各种调料的关键一步~ 料酒、生抽、盐、白糖、葱姜、花椒、大料(八角)两颗、桂皮,注水。
高压锅中猪皮与水的比例1:3,最后开锅大约1:2.5。大火烧开后15分钟关火。
倒入喜欢的容器,再根据口味调配一下调料。晾凉24h。
完活儿!