今天平安夜去朋友家做客。
烤了两只鸡作为伴手礼,因为彼此家中都有小朋友,所以口味也很适合孩子噢。
配方是早年和一名星级厨师学习,如果有新鲜迷迭香味道会更香。
用料
童子鸡 | 2只 |
红酒 | 100ml |
盐 | 30克 |
姜 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
百里香 | 10枝 |
黑椒碎 | 适量 |
迷迭香 | 适量 |
水 | 200ml |
无盐黄油 | 50g |
配菜贝贝南瓜、胡萝卜、西兰花、蒜苗、彩椒 | 适量 |
艾米颂|星厨级圣诞烤鸡的做法
洗净童子鸡。
准备好百里香、蒜片、姜片。
准备红酒、黑胡椒粒、迷迭香
用叉子在鸡身上扎些小洞,为了更易腌制入味。
把步骤2材料分别放入鸡肚子里。
把盐抹在鸡表面上
撒入黑胡椒粒和迷迭香碎。
淋入红酒。
加入水,漠过鸡体一半。密封腌制4小时以上,再翻一面腌制4小时。
将腌制好的鸡取出,用微波炉加热黄油,液化后均匀刷在鸡表面。
将鸡架空放在烤箱内,底部加一个盘子铺上锡纸
第一次烘烤:220度烤20分钟。
此刻把西兰花加点水,微波炉叮3分钟,成5分熟。
配菜淋橄榄油、少许蚝油、蜂蜜
把南瓜、胡萝卜、蒜苗放进底部烤盘
用锡纸把鸡翅尖包起来,防止烤焦。鸡翻一面进行第二次烘烤:220度20分钟
第二次烤完后,加入彩椒和西兰花,第三次烘烤:220度20分钟。
烤鸡烤好啦,取出后表面刷少许蜂蜜,在鸡肉表面撒些炸蒜和蒜苗碎调味。还烤了些小红薯,黄油和鸡汁浸入特别香。
如果喜欢焦香,可以加230度10分钟。