豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐酿丸子柔嫩顺滑、肉馅香醇、鲜美滑嫩,清淡又不失美味,是道非常全面的补钙佳肴。
用料
肉糜 | 260g |
老豆腐 | 200g |
笋丁 | 50g |
葱 | 5g |
油 | 10g |
白胡椒 | 0.5g |
盐 | 1g |
生抽 | 2g |
糖 | 2g |
黄酒 | 2g |
香油 | 3g |
鸡蛋 | 一颗 |
小葱碎 | 3g |
姜末 | 2g |
生抽 | 10g |
糖 | 5g |
耗油 | 7g |
白胡椒 | 0.5g |
香油 | 5g |
干辣椒 | 2g |
水 | 10g |
豆腐酿丸子的做法
备菜:准备好所需食材调料
将肉糜与小葱碎、生姜末、白胡椒、盐、生抽、糖、黄酒、香油、放在一起,加入鸡蛋,拌匀
将春笋切丁,将豆腐切2cm*2cm正方形小块,进入事先预热好的蒸烤箱内,营养蒸100度5分钟
将烤盘抹上一层油,将肉糜里面放笋丁拌匀,将肉糜捏成小球,每个净重15g,放在烤盘上,放进事先预热好的蒸烤箱内,营养蒸100度6分钟
将干辣椒切碎,将生抽、糖、耗油、白胡椒、香油、干辣椒、拌在一起,将豆腐和肉圆放在盘中,淋上调好的汁水
放入事先预热好的蒸烤箱内,底加热180度25分钟,烤好后取出,撒上葱花即可食用
摆盘
小贴士
vx菜谱号:745463345