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酿油豆腐丸子——团团圆圆

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.1W
酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图

在桂林，酿油豆腐丸子又叫酿圆子，油炸好的豆腐酿好肉以后圆圆滚滚的，是桂林逢年过节必备的家常菜，取团团圆圆的寓意，酿油豆腐的猪肉馅一般用猪肉加木耳，荔浦芋头或者冬笋，香菇等任意组合，我家孩子爱吃胡萝卜，一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。

用料  

油豆腐 24个
猪肉 450克
胡萝卜 1个
香葱 50克
盐 5克
生抽 10克
蚝油 20克

酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法  

  1. 猪肉洗净后剔除猪皮切成小块

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第2张

  2. 把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第3张

  3. 用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第4张

  4. 香葱切成葱花，葱白部分不要

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第5张

  5. 胡萝卜用工具刨碎

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第6张

  6. 把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第7张

  7. 加入盐，生抽，蚝油

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第8张

  8. 所有的调味料混合均匀放一边备用

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第9张

  9. 准备一个大碗放入12个丸子

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第10张

  10. 把油豆腐顶上掀开，豆腐里的白色组织往四周贴合

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第11张

  11. 油豆腐里酿满猪肉馅，不然煮的时候容易灌汤，会烫到嘴巴

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第12张

  12. 最后把油豆腐的顶盖回原位

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第13张

  13. 还有一种方法，把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第14张

  14. 往油豆腐里酿满猪肉馅

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第15张

  15. 为了方便蒸的时候观察，2种酿法各做了一半

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第16张

  16. 把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第17张

  17. 建议在油豆腐上方反扣一个碗，防止蒸的过程中有水进碗里

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第18张

  18. 蒸熟的油豆腐可以直接吃，也可以烫火锅吃

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第19张

  19. 圆圆滚滚的油豆腐，春节家家户户必备的一道菜

    酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法步骤图 第20张

小贴士

1.如果猪肉馅有剩，可以做炸的肉丸，也可以用来煎蛋饺
2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
3.北方的小伙伴们可以用油面筋来做这道菜

Tags：团团圆圆 丸子 油豆腐
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