一学就会的重口味大辣大麻牙签羊肉

四川人在广东，想吃地道的牙签肉，可以买的地方不多。再加上害怕这种大麻大辣的菜不知是不是优质的羊肉，只好自己研究了！

用料  

一学就会的重口味大辣大麻牙签羊肉的做法  

1. a.羊肉尽量切成2cm的方块
   b.加入料酒、生抽、嫩肉粉，用筷子拌匀，此时碗里水分比较多，不要急
   c. 加入一半辣椒粉、花椒粉、孜然粉、孜然粒、糖，白芝麻全部，用筷子拌匀，此时碗里水分已被香料稀释
   d. 将烤箱预热，目标温度180

2. 串肉
   为了不把手弄脏，我用筷子串的，但不要用筷子夹着串，这样调料会掉很多，最好把肉赶再筷子上，再用牙签钉上去

3. 菜籽油大火烧至泡沫散尽
   把串好的羊肉爆炒两分钟

4. 用漏瓢将牙签肉盛出
   将剩下的一半辣椒粉、花椒粉、孜然粉、孜然粒、全部导入，再加鸡粉，用筷子拌匀

5. 放入提前预热好的烤箱中，用强烧烤或220度，烤2分钟

6. 一份重口味的牙签羊肉就好啦

小贴士

下锅炒前可以舔一下筷子上的味道，看看还缺什么不，主要是盐味够不。