用料
豆泡 | 12个 |
香菇 | 几朵 |
红萝卜 | 半根 |
鹰嘴豆泥 | 一大勺 |
素肉松(可不用) | 两勺 |
素肉酱(可不用) | 一勺 |
姜末 | |
酱油 | |
醋 | |
剁椒 | |
芹菜 |
煎酿豆泡的做法
香菇泡发切粒,红萝卜切粒,姜切碎粒,鹰嘴豆泥素肉松放容器。(我家妞不爱吃鹰嘴豆,我就琢磨了这个菜。不放鹰嘴豆泥也可以,换成淮山土豆泥或者豆腐其它素菜都可以)
豆泡切掉一面,里面的豆腐挖出切碎可伴入馅料里面
锅中不放油加入香菇干煸,煸干后再加油盐翻炒
香菇拨一边,再在空处倒油暴香姜末,入红萝卜盐翻炒
再一起混合炒匀
倒入鹰嘴豆泥里面拌匀
酿入豆泡里面
醋酱油少许白糖剁椒淀粉清水调成调味汁。
我是用的泡腌莴笋的泡水(生抽醋花椒姜片糖调成)加剁椒调的调味汁,很惊艳。
锅中放油,加入酿好的豆泡小火慢煎。
也可以蒸熟后再淋入煮好的调味汁,我懒得又开蒸锅了,就用平底锅慢慢煎吧
煎好一面再翻面。有鹰嘴豆泥馅料不会散的,如果怕散可以不翻面。
我的再次翻面后没有散呢
再煎一会,淋入调味汁,调味汁淋在豆泡上面更好
快收汁时撒点芹菜粒。先盛出豆泡,再淋汁水在豆泡上,更入味。
小朋友说很好吃!她没吃出来有鹰嘴豆泥哦😄