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暖冬肉桂苹果包【北鼎烤箱菜谱】

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.85W
暖冬肉桂苹果包「北鼎烤箱菜谱」的做法步骤图

用料  

中种面团:
高筋面粉 210克
细砂糖 10克
120克
新鲜酵母 12克
主面团:
高筋面粉 90克
细砂糖 30克
4克
鸡蛋 1个
奶粉 15克
牛奶 20克
黄油 30克
肉桂苹果馅:
白砂糖 80克
20克
苹果 2个
柠檬汁 少量
肉桂粉 1克
黄油 10克

暖冬肉桂苹果包【北鼎烤箱菜谱】的做法  

  1. 将中种面团所有材料揉成团,盖保鲜膜,室温发酵2小时,大概2.5倍大,根据具体室温调整

    暖冬肉桂苹果包「北鼎烤箱菜谱」的做法步骤图 第2张
  2. 中种发酵期间可以准备苹果馅,苹果切丁拌入柠檬汁备用哦

    暖冬肉桂苹果包「北鼎烤箱菜谱」的做法步骤图 第3张
  3. 白砂糖倒入小锅中,倒入20克水,中小火熬煮并不断搅拌,熬至图中琥珀色,立即离火

    暖冬肉桂苹果包「北鼎烤箱菜谱」的做法步骤图 第4张
  4. 倒入准备好的苹果丁,继续开小火翻炒,苹果会逐渐变软,锅中的水份也会越来越多,这时候就有耐心,慢慢炒

    暖冬肉桂苹果包「北鼎烤箱菜谱」的做法步骤图 第5张
  5. 熬煮到水分减少,加入肉桂粉,黄油继续翻炒

    暖冬肉桂苹果包「北鼎烤箱菜谱」的做法步骤图 第6张
  6. 炒到基本没酱汁,焦糖已经和苹果丁融合在一起的时候就可以关火啦,放一旁备用

    暖冬肉桂苹果包「北鼎烤箱菜谱」的做法步骤图 第7张
  7. 发酵完成,撕碎中种面团和主面团除黄油外的材料揉到扩展阶段

    暖冬肉桂苹果包「北鼎烤箱菜谱」的做法步骤图 第8张
  8. 加入黄油,揉出大片不坚韧不易破的手套膜

    暖冬肉桂苹果包「北鼎烤箱菜谱」的做法步骤图 第9张
  9. 盖上保鲜膜,放进烤箱发酵功能28度,发酵30分钟,取出

    暖冬肉桂苹果包「北鼎烤箱菜谱」的做法步骤图 第10张
  10. 取出面团,分割成10-12个面团,滚圆

    暖冬肉桂苹果包「北鼎烤箱菜谱」的做法步骤图 第11张
  11. 擀成中间厚,周围薄的小圆片,包进苹果馅,收口收紧

    暖冬肉桂苹果包「北鼎烤箱菜谱」的做法步骤图 第12张
  12. 放进烤箱,发酵盘装少量水,37度发酵30分钟

    暖冬肉桂苹果包「北鼎烤箱菜谱」的做法步骤图 第13张
  13. 上火170,底火160,烤箱中层20分钟

    暖冬肉桂苹果包「北鼎烤箱菜谱」的做法步骤图 第14张
  14. 配一杯茶或咖啡尽情享受属于你的冬日暖阳

    暖冬肉桂苹果包「北鼎烤箱菜谱」的做法步骤图 第15张
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