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苹果肉桂小幽灵cupcake【北鼎烤箱食谱】

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.33W
苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图

这个份量可以做12个cupcake左右~

用料  

苹果丁
苹果 1个
白砂糖(苹果用) 2勺
柠檬汁 适量
蛋黄糊
红糖 40g
115g
玉米油 40g
蛋黄 4个
1g
低筋面粉 85g
肉桂粉 10g
蛋白霜
蛋白 4个
白砂糖 40g

苹果肉桂小幽灵cupcake【北鼎烤箱食谱】的做法  

  1. 准备好材料~

    苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第2张
  2. 苹果切丁,加2勺糖;

    苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第3张
  3. 待苹果的水分烧干,

    苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第4张
  4. 呈金黄色,装盘冷却备用;

    苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第5张
  5. 蛋黄蛋白分离,将装蛋白的盆放入冰箱冷藏备用;

    苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第6张
  6. 红糖加水,煮至红糖融化即可关火,冷却备用;

    苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第7张
  7. 红糖水加玉米油搅拌均匀;

    苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第8张
  8. 再加入蛋黄搅拌至乳化,加盐搅拌均匀;

    苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第9张
  9. 筛入低筋面粉和肉桂粉,划Z字搅拌均匀;

    苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第10张
  10. 得到细腻的蛋黄糊;

    苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第11张
  11. 白砂糖分三次加入蛋白中打发至小弯钩状态;

    苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第12张
  12. 先将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合;

    苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第13张
  13. 再一起倒入蛋白盆中,与剩下的蛋白霜切拌均匀;

    苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第14张
  14. 在混合好的面糊中加入苹果丁,装进纸杯;

    苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第15张
  15. 170度,烤22分钟,最后几分钟观察上色即可。(烤制过程中蛋糕会膨胀变大,出炉后马上会回缩,因为还要裱花,所以不影响。)

    苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第16张
  16. 待蛋糕冷却后,打发淡奶油,用圆孔的裱花嘴,挤出小幽灵的身子,最后用黑芝麻当作眼睛装饰,就完成啦!

    苹果肉桂小幽灵cupcake「北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第17张
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