鲜花拉丝蛋黄酥～

想吃蛋黄酥 可觉得外面买的太甜辽 也叭是很新鲜 决定自己搞康康 没想到还挺好次 于是就分享给大家康康

用料  

鲜花拉丝蛋黄酥～的做法  

1. 油皮：
   （1）把所有材料混合（除水）
   
   用筷子搅拌成颗粒状 再依面团硬软来调整加入水量 冬天猪油呈固态 水会少加一些 同理夏天就多加一些 最后得到的面团软硬适中 好切割分离
   
   （2）揉面至拓展状态（及可以拉出较厚手套膜欧）
   揉面方式和吐司差不多 大家可以用搓衣服式揉面和甩打式 都很好出膜 大概10分钟就可以辽 出膜后的面团起酥会很好
   （3）盖保鲜膜醒面30分钟
   
   油酥：
   把油粉混合 记住一定要是低筋面粉 呈团后醒面30分钟
   

2. 油酥：
   把油粉混合 记住一定是低筋面粉 呈团后
   醒面30分钟

3. 烤鸭蛋黄：
   把刚刚从咸鸭蛋里敲出来的蛋黄 沾白酒后放入烤箱里180℃5—10分钟 微微出油就可以啦

4. 油皮油酥分为等量16份 然后油皮包油酥 像包包子一样 一定要收好口欧

5. 擀皮：
   把包好的面团擀呈牛舌状 然后卷起 松弛15分钟

6. 继续擀皮 反方向牛舌状 卷起松弛15分钟

7. 鲜花内馅：
   鲜花酱与粘米粉猪油混合成团 直到不粘手就可以辽
   

8. 糯米皮 糯米粉水混合 保鲜膜封盘牙签插口上锅蒸20分钟 和入黄油 切成薄薄小块备用

9. 虎口式包裹蛋 封口处加一小块糯米皮大概5克的样子
   补充一下鲜花酱和糯米皮的做法
   
   

10. 开始包啦 糯米皮的一侧一定要在收口出哦

11. 刷蛋液 撒芝麻 送进烤箱 200℃25分钟
    （中途可以再刷一次蛋液欧）

12. 成品

小贴士

一定要包好口 漏馅要爆哦 也可以在刷第二次蛋液的时候扎孔防爆