一直就想尝试做脆皮五花肉，也找过特别多的食谱，先煮过再腌再烤的，先铺粗盐烤的，蘸醋烤的……各种尝试，但是好像那个皮就一直跟我作对，一直就要么烤硬得不得了，要么就软绵绵一点都不脆。直到最后发现一个方子，一烤一个脆，最后总结出了这样适合家庭烤箱的方子，希望大家能在家吃到嘎嘣脆的脆皮五花肉。
视频教程在这边
【一口一个嘎嘣脆，家庭版脆皮烤五花肉-哔哩哔哩】
用料
| 五花肉 | 250克 |
| 每250克肉使用腌料 | 5克 |
| 腌料： | |
| 花椒粉 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 十三香 | 半小勺 |
| 辣椒面 | 2.5克 |
| 孜然粉 | 2.5克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 脆皮水： | |
| 水 | 1勺 |
| 食用小苏打 | 1勺 |
| 盐 | 一丢丢 |
一口一个嘎嘣脆，家庭脆皮五花肉的做法
首先准备腌料部分，把所有腌料混合在一起
最好磨粉机再打一遍，然后可以保存在密封袋里，随取随用
每250克五花肉加入5克腌料并给肉做个按摩，让腌料均匀裹在五花肉外面
接着做脆皮水，把一勺水和一勺食用小苏打混合，并加入少许盐，不用太多，大概手指搓一丢丢那么多，有时候我会忘记加盐也没有关系
接着取出五花肉，拿刀刮去皮面上的腌料
刷上第一遍脆皮水
晾干半小时后再刷一遍脆皮水后放入冰箱冷晾过夜
第二天，取一个烤盘铺上锡纸，放上一个烤网，再放上腌好的五花肉
送入烤箱，200度烤一个小时
因为每个烤箱脾气不一样，要根据自家烤箱的温度做些调整哦
切小块，一口一个开始嘎嘣脆吧～
加一个烤箱吊炉烧哈哈
小贴士
1.肉放入冰箱的时候，不需要盖盖子，就是为了让冰箱把肉表皮的水气给冷没了
2.如果喜欢肉汁多一些的，前半个小时可以在肉外面裹上锡纸，后面再把锡纸取掉烤半个小时
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