酸甜清爽的奶酪和香甜适口的曲奇，这两者相信是我们在甜点品位的生活当中不可或缺的，也是非常钟爱的两者。但是如何把这两样东西混合在一起，再形成一种新的口味，不知道会有什么样新鲜的想法和新鲜的感觉呢？今天我们就要来教您做这一款，你可能意想不到的奶酪软曲奇。这款曲奇跟平常的曲奇有很大的区别，它的外层是非常地酥脆，内容因为是奶酪所以说非常地绵软。让您一口下去两重天，先是酥脆的感觉，紧接着是柔软的润滑，两者结合在一起，我相信一定是最好的诠释了奶酪和曲奇真正的理由。
用料
| 蛋黄 | 80g |
| 淀粉 | 40g |
| 蛋白 | 150g |
| 砂糖 | 70g |
| 面包粉 | 50g |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 白巧克力 | 30g |
| 黄油 | 5g |
| 橙味酒 | 8g |
奶酪软曲奇的做法
将淀粉加入纯蛋黄当中搅拌均匀后备用
高筋面粉中加入淀粉混合成特制的中高筋面粉
蛋白中分次加入白糖高速打发至干性发泡
将搅拌好的蛋黄与打发好的蛋白混合均匀
过筛后的中高筋粉和蛋糊搅匀 装入挤袋挤成小饼
烤箱预热 上火170℃ 下火160℃ 烤制17分钟
白巧克力隔水融化 与橙味酒 乳酪搅打至完全融合制成馅料
乳酪馅挤在曲奇上 再盖上曲奇 制成夹心乳酪软曲奇
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