用料
| 披萨面团30克 特级初榨橄榄油，多备一些涂抹用220克水，常温1茶匙 糖或1茶匙 麦芽粉20克 新鲜酵母，剥碎或2茶匙 干酵母粉(8克)400克 高筋面粉，多备一些作手粉 | |
| 盐 | 1茶匙 |
| 玛格丽特馅料200克 马苏里拉乳酪(Mozzarella)，切块250 克 罐装番茄碎2-3小撮盐，适量1 汤匙 特级初榨橄榄油10-15片 新鲜罗勒叶，撕成合适的大小 |
玛格丽特披萨，then/now/always的做法
披萨面团
1 将一大碗刷上橄榄油后置于一旁备用。将
水、糖和新鲜酵母放入主锅，以20秒/速
度2混合。
2 加入高筋面粉、特级初榨橄榄油和盐，以
揉面/2分揉面团。将面团整成圆形并放置在抹好油的大碗中，以保鲜膜或湿的厨房用毛巾覆盖大碗，待面团发酵至两倍大即可(约1小时)。
玛格丽特馅料
3 预热烤箱至230℃。在烤盘(约40 cm x35
cm)铺上烘焙纸或是烤盘涂上一层橄榄油，置于一旁备用。
4 将马苏里拉乳酪放入主锅，以3秒/速度5切碎。置于网锅内滴水10分钟(干乳酪不用滴水)。
5 将发酵好的面团放在备好的烤盘上，杆开成方形烤盘的大小，用指尖轻轻压推延展，并在四周做出边缘。
6 在披萨面团上，铺上番茄碎和马苏里拉乳
酪，撒上盐、橄榄油和5-7片撕碎的罗勒叶。 放入烤箱以230℃烤20分钟。撒上剩余的5-8片罗勒叶于披萨上，即可趁热享用。
小贴士
也可以将发好的面团放在撒了面粉的台面上，用擀面杖擀开后，放入备好的烤盘。
这个份量的面团可以做出4个小披萨。意大利人喜欢烤成一个大的披萨，与大家一起分享新鲜出炉的美味。
在步骤2中，保鲜膜上可以稍微刷上油以避免发酵的面团沾粘在上面。
如果您所购买的是干的马苏里拉乳酪，则不需要沥干水分。
如果切碎的番茄有过多的水分，可以先放入网锅滴干水分后再使用。
可以加入您所喜爱的馅料(如：蔬菜、腊肠、火腿、吉士、水果、香草类等)。
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