丹麦坚果卷

用料  

丹麦坚果卷的做法  

1. 坚果上下火160摄氏度烤10分钟

2. 面皮就是丹麦面
   前文已经说过开面，这里不赘述
   这次再开一次，宽（两头切口的）30cm
   长度随意，厚度2.66mm

3. 开完面之后把边缘压成这样

4. 刷吉士酱（适量）

5. 撒黑芝麻

6. 撒腰果和核桃（切碎的）

7. 卷起来

8. 刷蛋液（里面加了一点盐，过筛）

9. 用油纸包好之后冷冻

10. 从冰箱拿出来，切成三厘米一段

11. 把边撕开，压倒底部防止在烤制过程中爆开

12. 放进醒发箱，温度30~32摄氏度
    湿度80~95
    时间1h~1.5h

13. 醒发完成

14. 放进烤箱烘烤，蒸汽一秒，上火215摄氏度，下火125摄氏度，先烤13分钟，再烤3分钟

15. 完成