油管管上那么火的啤酒罐爆菊烤鸡beer can chicken, 下厨房居然木有人写。
所谓爆菊呢…就是要把啤酒罐塞进鸡里的意思啦,简单粗暴又好吃,在此分享给大家!
本菜谱的鸡约1.3kg,加上一些配菜够四个人吃, 特别适合健身/减肥的小伙伴们约起来!
用料
整鸡 | 一只 |
海盐 | 一大匙 |
黄油 | 50克 |
甜椒粉 | 一大匙 |
辣椒粉 | 酌情 |
迷迭香碎 | 一大匙 |
蒜 | 一头 |
柠檬 | 半只 |
浓味啤酒 | 一罐 |
啤酒罐爆菊烤鸡的做法
首先要把鸡处理一下。我买的是超市里卖的已经去除内脏和头的鲜鸡,拿出来用纯净水冲洗一下,厨房纸擦干水分。摸了生肉要好好洗手哦!
蒜剁成蒜泥,和其他调味料(盐,甜椒粉,迷迭香,辣椒粉)混合在一起。
把鸡的外表面用黄油涂满一层,之后均匀抹上前一步调好的料,对鸡进行一番蹂躏。
准备啤酒。啤酒要用味道比较浓厚的麦啤,ale 或者 stout最好。普通的青岛燕京之类的就算了吧,烤出来不香。由于我买的鸡比较大,选了一个高一点的空cider罐子,把半听啤酒倒进去(剩下的半听会被厨师喝掉)
要进行最“惨无人道”的一步了!鸡屁股朝下“坐”到前一步准备的啤酒罐里。鸡的头部塞入半只柠檬,防止烤的过程中水分流失,还可以增加香气。
烤箱调到上下档,预热到180度, 放入站在烤盘上的鸡。烤45分钟(根据鸡大小可以调整时间)。
等鸡的时候可以顺便撸个猫(此步骤可省略哈哈哈)
时间差不多了的时候可以用牙签戳一下鸡身上比较厚的地方,没有血水说明大功告成!鲜美的汁水滋儿的一下冒出来的时候,真的好开心呀!
切开装盘,配点配菜,(拍照),开吃!外皮又脆又香,鸡肉鲜嫩多汁一点也不柴,内腔周围的肉有浓浓的啤酒麦香,令人食指大动,形象也不要了,抱起来就撕咬一番。
小贴士
1. 鸡要现买现吃, 不推荐冷冻的,不好解冻(室温解冻很要等一下午,微波炉解冻容易外面熟了里面还有冰疙瘩)
2. 没有提前腌,因为懒啊不是,因为鸡本身很新鲜,啤酒去腥又可以让鸡汁水丰盈,沾着烤出来的汤汁味道就很好啦。
3. 啤酒罐的作用是提供支撑,是让鸡站着被烤熟,所有外表皮都脆脆的!瓶装啤酒瓶有纸质瓶标,就不要用啦。
4. 菜谱里的鸡重1.3kg,烤了40分钟就OK了,小一点的珍珠鸡只需要25分钟,再大的鸡一个小时就好。
5. 调料的话除了盐其它可以随意,只是甜椒粉可以给鸡一个很好的颜色,迷迭香没有也可以用别的什么百里香啊牛至啊甚至你可以撒点孜然。理论上讲要放黑胡椒不过我家人对胡椒有点过敏就没有放。
6.没有黄油可以用橄榄油,但是请尽量涂黄油,香的不是一点半点。
bon appetit!