剛剛結束的月餅季節，今年冬翅火了一把。
這冬翅除了做月餅，蛋黃酥以外，還可以做成鳳梨酥的內餡。
操作簡單，快捷。
用料
| 低筋麵粉 | 155克 |
| 黄油 | 98克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖粉 | 18克 |
| 全蛋液 | 28克 |
| 全脂奶粉 | 22克 |
| 馅： | |
| 冬翅馅 | 178克 |
| 蛋黄 | 103克 |
蛋黃冬翅酥的做法
准备室温软化的黄油
加入糖粉
先用刮刀稍微拌匀。
用电动打蛋器将黄油打发
加入隔壁家公鸡🐓下的蛋。
打至发白乳化。
筛入低筋面粉
加入奶粉，盐巴。
用刮刀先搅拌至大概无干粉
然后戴上一直在涨价的手套，揉成团就可以了，不要使劲揉，它跟你没有仇，成团就好。
装入保鲜袋松弛30分钟，天气太热可以冷藏松弛。
松弛的时间来制作馅，烤熟的蛋黄弄碎
加入冬翅
揉均匀，揉成团。
又把刚才小心翼翼揉成团的馅无情的分成20份，每个馅14克，粗鲁的搓圆。
松弛好的皮分成16克一个，按扁，包入被粗鲁搓圆的内馅
收口
用虎口去往上收。
实在想不通我还拍了视频，哈哈哈哈哈！
包好所有皮后
放入模具
随意的按扁。（如果有按压工具的同学可以用按压工具去按，这样比较平整，但是我喜欢这种看起来不规则的肥圆边，我就用手啪啪的按完了。）
家用平炉170度烤个14分钟，再把所有酥翻一面，继续烤2分钟，当然你也可以不翻直接烤16～17分钟，这样表面颜色浅，另一面颜色深点而已啦。
小贴士
烘烤的时间不要过，温度不要太高，不怕表面就会裂开喔～
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