双莓炼乳手撕包

用料  

双莓炼乳手撕包的做法  

1. ①准备材料，黄油软化。蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净，用朗姆酒15克浸泡30分钟
   

2. ②面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克。上面加入高粉300克，酵母4克启动和面程序30分钟

3. ③30分钟后出现粗膜。把面团撕碎加入软化的黄油30克，启动和面程序20分钟
   

4. 
   ④20分钟出现薄膜，表明面团揉至完全状态。放在温暖处发酵至两倍大
   

5. ⑤黄油30克和炼乳30克隔水融化，搅拌均匀成黄油炼乳酱。发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟
   

6. ⑥面团松弛好后用擀面杖擀成长方形。把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上，再混匀撒上果干（黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面）
   

7. 
   ⑦用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块。将面片摞起来横放到模具中摆好
   

8. 
   ⑧放在温暖湿润处二次发酵至两倍大（模具的8-9分满），面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干，撒上适量杏仁片，烤箱190度预热。放入烤箱，温度调回180度，中下层，上下火烤制30分钟

9. ⑨烤好后立即脱模，冷却后密封保存。
   

小贴士

①烤箱的温度仅供参考，中途顶部上色合适要及时加盖锡纸。
②黄油炼乳酱和果干要适量留一些装饰表面


【重口味的宝宝记得double 炼乳黄油哈】