柔软日本芝士蛋糕，日料在家做

用料  

柔软日本芝士蛋糕，日料在家做的做法  

1. 1 预热烤箱至150℃。将弹簧扣蛋糕模 (直径20厘米)的底部和边缘抹黄油，铺上烘培用纸。将蛋糕模放在一张锡纸上，折叠锡纸的边缘包裹住蛋糕模。将蛋糕模放在一个可入烤盘的盘子上(24厘米)，置于一旁备用。
   
   2 将奶油乳酪、油和细砂糖放入主锅，以
   3分/60℃/速度3混合。
   
   3 加入牛奶、蛋黄和鲜榨柠檬汁，以
   30秒/速度3混合。
   
   4 加入玉米面粉，以20秒/速度4混合。
   利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以
   10秒/速度 4混合。放入碗内，备用。清洁主锅并擦干(见要诀)。

2. 5 插入蝴蝶棒。将蛋白和100克糖放入主
   锅，不需盖上量杯，以4分/速度3.5打发，直至蛋白糊形成柔软的尖角。取下蝴蝶棒。
   
   6 将一半的蛋白糊加入蛋黄面糊，搅拌均
   匀。再加入另一半蛋白糊，搅拌混合直至质地变顺滑，请不要过度搅拌。倒入准备好的蛋糕模具内。在烤盘内加入约3厘米的沸水。小心地将烤盘放入烤箱，以150°℃烘烤1小时10分钟或直至蛋糕呈金黄色并定型。
   
   7 关闭烤箱电源，将烤箱门打开一半。将蛋
   糕留在烤箱内冷却15分钟，然后再将蛋糕取出彻底冷却。将蛋糕放在上菜托盘上，撒上糖粉(见要诀)，即可享用。

小贴士

您可以用醋彻底清洗主锅。插入蝴蝶棒，加入500克水和少量醋，以30秒/速度4 混合。取下蝴蝶棒，清空主锅，用沸水清洗主锅并擦干。
您可以趁热享用芝士蛋糕或冷藏后食用。芝士蛋糕在热的时候口感蓬松。如果您将芝士蛋糕放入冰箱冷藏，质地将会变得更湿软。