烫面日本棉花蛋糕卷(轻芝士蛋糕感觉)

这个是分蛋海棉蛋糕的做法，口感细腻比戚风湿润但又没有轻芝士那么油腻！做出来比戚风厚实用来做双层奶油裱花蛋糕也不错哦！         

         我的烤箱是美的T3—L381B！
ps：用三能28×28金盘，放烤箱中层150度20分钟后关下火，再用上火160度烤5分钟。
(或7寸圆型蛋糕模，放烤箱中下层先用150度30分钟后关下火，只用上火再烤5分钟！)

用料  

烫面日本棉花蛋糕卷(轻芝士蛋糕感觉)的做法  

1. 把黄油放炉上黄油溶化煮沸后，离火(切记)！马上放入过筛的低筋粉混合至无干粉。(这部聚就是烫面了)

2. 牛奶分3次加入汤面中，搅匀。

3. 1个全蛋与3个蛋黄打散，分3次加入拌好的牛奶烫面中，搅拌匀混。状态如飘带流下。

4. 细砂糖分三次加蛋白中打发至湿性偏干(即出现大弯勾)！这时请预热烤箱。

5. 把打发好的蛋白放1/3至蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊倒回2/3的蛋白中搅拌(切记一定要用戚风的翻拌手法，以免消泡)！

6. 烤盘上垫上油纸，把拌匀的蛋白糊从高处均匀倒入模具中，用刮板刮平。双手提起烤盘左右抖动几下使面糊更平整。再从约5~10cm高度自由落体摔两下除去大气泡。

7. 模具放入烤箱烤 ps：用三能28×28金盘，放烤箱中层150度20分钟关下火，再用上火160度烤5分钟。
   (或7寸圆型蛋糕模，放烤箱中下层先用150度30分钟后关下火，再用上火烤5分钟！)

8. 用手轻拍蛋糕表面沒有发出沙沙的响声就可以出炉了。出炉后把油纸与蛋糕一起取出撕开四边的油纸放在凉架上放凉。

9. 放凉后另取一张油纸把蛋糕倒放上面，再小心地撕去上面的旧油纸。

10. 把发好淡奶油涂抹在蛋糕上，蛋糕的左右两边留1cm不抹奶油，尾端留3cm也不抹奶油，(这样防止卷蛋糕时奶油溢出)。再在近开始卷的头端放入水果。

11. 先在头端把蛋糕向内卷入一小部分压紧一下，再提起下边的油纸顺向向前卷起，一气呵成把蛋卷卷好。面边似包糖果一样拧紧，放入冰箱雪1小时以上，再切片装饰。

12. 切片装饰！美美的！食欲大增！

小贴士

☺☺8寸模具用量：
蛋5只(其中1只全蛋)，低筋粉60g，炼奶60g，黄油50g，细砂糖60g
中下层，上下火150度，35~40分钟。
☺☺☺10寸模具用量：
蛋8只(其中2只全蛋)，低筋粉100g，炼奶100g，黄油80g，细砂糖100g
中下层，上下火150度，40~45分钟。