刚刚新鲜收到的澳洲牛肉,选了眼肉芯部分的做牛排,尝试一下新调料新做法。先煎双面至变色,再用烤箱烤7-8分钟,搭配上稍微煎过的水果黄瓜、圣女果就可以开吃了,还不错。
用料
眼肉芯扒 | 180克 |
水果黄瓜 | 1/3根 |
圣女果 | 4个 |
托斯卡纳牛排调料 | 5克 |
橄榄油 | 1小勺 |
黄油 | 少许 |
柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 1/4小勺 |
水 | 适量 |
什蔬托斯卡纳牛排的做法
食材准备、称取。
少许黄油涂抹铸铁锅内,备用。
眼肉芯扒连包装放盘里,加入1/4小勺盐和浸泡过表面的水,浸泡20-30分钟,解冻。
牛排清洗,用厨房用纸吸干水分,面上抹上少许橄榄油。
加入5克托斯卡纳牛排调料,抓均匀,腌制10分钟。
预热烤箱,180度,上下火,热风循环,水果黄瓜清洗、刨薄片,圣女果切十字切开。
剩余橄榄油倒进不粘锅,中火加热,放入腌制好的牛排,双面煎至稍微变色即可。
牛排趁热放入抹了黄油的铸铁锅,送入烤箱,最后一层,烤7-8分钟。
不粘锅小火,把水果黄瓜片、圣女果分别单独煎一下,伴碟,取出烤好的牛排摆盘,挤上柠檬汁。
小贴士
1、牛排解冻至手指轻压肉是软的就可以。
2、煎牛排双面的时间很快的,稍稍变色即可。
3、烤制时间可以依据牛排大小厚薄及各家烤箱情况适当调整。
4、腌制牛排时可戴一次性手套进行操作,烤制完成取出时戴专门隔热厚手套防止烫伤。
5、烤箱30升,长扁形,烤架设置三层,供参考。
6、水果黄瓜1根约80克,取三分之一,圣女果约60克,这些可以依据个人喜好增减。