450克吐司模具
用料
高筋面粉 | 230克 |
砂糖 | 25克 |
盐 | 7克 |
牛奶 | 40克 |
水 | 100克 |
干酵母 | 4克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 25克 |
咸方包的做法
除了黄油以外的所有材料都倒进厨师机里,牛奶要留20克左右看看面团的干湿再加。开启厨师机,打到能拉出比较厚的膜就加黄油(也可以用手揉,在桌面上像搓衣服一样,也能很快出膜)
打到完全扩展状态,拉出手套膜之后盖保鲜膜发酵到两倍大,用手指沾面粉戳面团不会回缩
将面团分成3份,静置松弛15分钟后
用擀面杖擀开排气整形,3块小面团均匀地放进吐司模具里,盖上吐司盖子,进行二次发酵,发酵到拉不动盖子
烤箱预热180℃后,中下层烤30℃
烤好后趁热脱模,放凉后切片