土豆泥与培根的相遇,做成面包馅料,咸香味十足,好吃到舔手指。用了八角星模具,外形可可爱爱,让人爱不释口。
配方可做风和日丽八角星模具5个。
用料
面团: | |
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 3.5克 |
鲜酵母 | 9克 |
牛奶 | 60克 |
水 | 100克 |
黄油 | 20克 |
馅料: | |
土豆泥 | 200克 |
培根 | 适量 |
黄油 | 12克 |
盐 | 2克 |
黑胡椒粉 | 适量 |
软萌可爱的土豆泥培根面包,来一个呗的做法
土豆切块烤熟或蒸熟后,趁热加入黄油,盐和黑胡椒,压成土豆泥备用。
面团材料(除黄油外)放入厨师机,1档混合揉成团,调至4档揉出厚膜状态。
加入软化的黄油,1档揉至面团吸收黄油,转4档揉至面团可扯出结实的手套膜。
面团整圆放入发酵盒盖上盖子,28℃下发至体积膨胀2倍左右。
面团排气,称重后分割成重量相等的5个面团,滚圆松弛15分钟。
取一个面团擀成圆形,翻面后包入土豆泥和培根,收口捏紧。
依次做好5个面团,放入模具。
放在温度33℃,湿度75%的环境下发酵至1.5倍大。
放入提前预热好的烤箱,上管165℃下管180℃烘烤24分钟,顶部上色及时盖锡纸。
出炉后快速震出热气脱模,冷却至还有余温,即可密封保存。
小贴士
①干酵母用量为鲜酵母的1/3。
②液体用量根据面粉吸水情况灵活控制。
③没有模具的话,直接整圆就可以。烘烤时间与温度根据自家烤箱情况灵活调整。