不揉面外酥内软欧包

我也不知道正宗不正宗，简单是真的简单。（第一天的面团全程不需要上手就是随便拌匀，第二天也就是切割整形完全不用揉）配方还在调整中（实际上借鉴的甜面包的配方但是硬欧的烤法）再研究，希望可以减糖减油，再成功就再回来记录。

用料  

不揉面外酥内软欧包的做法  

1. 用筷子在盆里混合面粉，盐，酵母，糖

2. 打入一个鸡蛋，继续用筷子随便混合一下

3. 加入温牛奶140ml
   (原配方150ml但是我住的地方实在太潮湿了所以我习惯性减水)

4. 筷子搅拌成团，不用特别匀，剩下的交给时间

5. 盖上保鲜膜静置30分钟

6. 加入20g软化黄油，用刮刀拌匀（我自己做的时候黄油失手切多了，放了29g，做出来也很好吃）面团很湿，用橡皮刮刀操作很方便，千万不要上手，会粘

7. 盖上保鲜膜，放冰箱隔夜冷藏至两倍大

8. 第二天拿出来。案板和面团上撒足量面粉防粘。倒扣盆子等面团自己掉下~

9. 把面团轻轻拉扯成不到一公分厚的长方形面饼，动作轻一点不要把气压没了。如果上一步面粉撒够了，这一步不会粘的

10. 用刀切成8份长方形，挪到烤盘

11. 盖上湿布醒发30分钟

12. 烤箱预热220c

13. 烤箱喷水蒸汽，220C烤18分钟（我刚搬家和新烤箱还在磨合，感觉温度偏高后期调低了一点）总之欧包一定要高温+水蒸汽，帮助面团快速升起再外壳变硬