一直心心念念的墨西哥面包终于安排上了，虽然第一次做这款面包，但成品让我很惊艳，烤的时候就已经是满屋飘香了，值得一试呢！
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个（60g左右） |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 温水 | 60克（40℃左右） |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 200g |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 牛奶 | 65g |
| 黄油 | 25克 |
| 墨西哥酱 | |
| 低粉 | 50克 |
| 黄油 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个（60g左右） |
香香甜甜外酥内软的墨西哥面包的做法
先把中种材料混合搅拌均匀，静置1个半小时发酵，然后准备墨西哥酱，黄油提前软化，把糖加入软化的黄油中搅拌至砂糖溶化，分三次把鸡蛋液加进黄油里，每一次搅拌均匀后再加，最后把低粉过筛加入再次搅拌至无干粉用保鲜袋装好放室温静置。
中种发酵好后开始制作主面团，黄油除外其他材料混合揉至基础阶段（手揉10分钟左右）把软化的黄油加进去继续揉至出手套膜盖上保鲜膜静置40分钟，拿出来轻压排气分成8份再盖上保鲜膜静置15分钟，用手把每份面团搓圆（最好搓30妙左右）放到烤箱内发酵至2倍大。
烤箱190℃预热十分钟，把墨西哥酱挤到发酵好的面团上三圈，可以加点芝麻装饰一下，放进预热好的烤箱16分钟左右，根据上色情况调节烘烤时间，烤好闷一分钟再出炉，那个香啊真不是一般的香！
外酥内软呢！
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