【在家也能做出的广式脆皮烧肉视频】粤食粤滋味——脆皮烧肉

烧肉，也是广东人踏青必备的祭品，今年也尝试了在家制作，家常版的脆皮烧肉猪皮脆香，肉质松嫩，肥而不腻。

用料  

【在家也能做出的广式脆皮烧肉视频】粤食粤滋味——脆皮烧肉的做法  

1. 挑选一块五花肉，肉的厚度要尽量一致，用刀在猪皮上面重复同一方向刮，特别边缘部分，洗去刮出来的脏的油脂，处理干净；

2. 洗净五花肉，锅里放水，水不要太多，没过猪皮就可以，水开烫十几秒，猪皮收缩便可捞起；

3. 把猪皮水分擦干，用竹签或者扎孔器在猪皮表面均匀扎洞，尽量扎得密集一些；

4. 准备调味料，盐、五香粉、糖的比例为1：2：1，并将其混合均匀；

5. 肉一面可以均匀切2-3cm，不要切到皮;

6. 均匀涂抹调味料，加适量生抽腌制，注意尽量不要沾到猪皮；

7. 在烤盘放白醋，泡到猪皮就可以，约泡5分钟；

8. 猪皮朝上，然后其他四面用锡纸包好，尽量包紧，放进冰箱冷藏一天，不盖保鲜膜，让猪皮风干;.第二天拿出五花肉，可以在表皮上刷多一层醋，铺上粗盐，在一边插入竹签固定，以防在烤制中猪肉收缩变形;

9. 预热烤箱，150度热风模式，放入烤箱中层烤制1小时之后拿出五花肉，用刀轻轻刮掉表面盐层及烤焦位置，再次放入烤箱调高温度200度-220度（根据情况调整），烤制约20-30分钟，中途需要观察猪皮冒泡情况，不再冒泡即可拿出；

10. 烤好的烧肉出炉；

11. 切烧肉时要将皮朝下，均匀切成一小块;

12. 脆皮烧肉平时吃法习惯蘸白糖，一口香脆，肉松化，口感也富有层次感，喜欢的可以试试。

小贴士

1、泡醋刷醋是制作脆皮的关键，皮要风干，扎洞要均匀；
2.烤箱没有热风的，可以把温度调低一点，每个牌子型号的烤箱温度都不同，烤制过程中观察烧肉的变化来调整温度跟时间；
3.切肉小技巧，皮朝下，先切肉，肉要轻切以防肉汁四溅，切到皮时候稍用力，把皮一下切好。