这是道耗时巨长(3小时+)的功夫菜,可以考虑在周末做。牛胸肉酥软,汤汁鲜美,齿颊留香,我家小宝爱了😍
用料
牛胸肉 | 500克 |
番茄 | 1个 |
紫皮洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
迷迭香 | 1根 |
黑胡椒 | 1勺 |
盐 | 3克 |
生姜 | 5片 |
大蒜 | 5瓣 |
慢烧牛胸肉(铸铁珐琅锅烤箱版)迷迭香香气弥漫整个厨房~的做法
洋葱,胡萝卜,番茄切大块,备用。
牛胸肉解冻。
牛胸肉用厨房用纸擦干,放入平底锅中火煎至表面金黄。出锅后两面撒上盐和研磨黑胡椒,涂抹均匀,备用。
平底锅内留底油(如煎牛胸肉时出油就不必额外加了)。将洋葱煸香,放入胡萝卜翻炒,盛出将煸好的洋葱和胡萝卜铺在铸铁锅最底层。再放上煎好的牛胸肉(我的这块牛胸肉太大了,一起二入锅)上面放上迷迭香。
烤箱230℃预热10分钟,装满食材的铸铁锅整个的放进烤箱。先烤90分钟。然后取出锅,此时水已经蒸发了1/4,锅底的蔬菜也都软化,用夹子把牛胸肉翻面,用力往下按,浸没在汤汁中。盖上锅盖,继续烤箱230℃再烤60分钟。
这是150分钟(90分钟+60分钟)后的效果。肉已酥软,汤汁仅仅剩下1/3左右。
牛胸肉夹出,凉2-3分钟后切2cm厚的牛胸肉片。
将切好的牛胸肉片放回汤内浸没,中火烧10分钟入味。关火开吃!
牛胸肉酥软,蘸着汤汁吃,味道美极啦
小贴士
1、铸铁珐琅锅密闭性比较好,汤汁蒸发的慢,焖烧的效果更好。如果不用铸铁锅,用烤盘也是可以的,需用锡纸密封,烤的时间可以延长到3小时。中间需要注意汤汁不要太少,及时加一定汤汁。
2、关于用清水还是高汤烧?我的这块牛胸肉相对比较肥,我就选择用了清水。最终烧出来的汤汁依然挺浓的,效果挺好。