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枣糕(无泡打粉和苏打粉版)

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.26W
枣糕(无泡打粉和苏打粉版)的做法步骤图

很喜欢吃枣糕，但是大部分方子里都有泡打粉，追求无添加的我，综合了其他方子，做了一款无任何添加的枣糕，味道还不错。

用料  

鸡蛋 4个
面粉 150克
玉米油 80克
红糖 85克
大红枣 100克
牛奶 适量
盐 1克

枣糕(无泡打粉和苏打粉版)的做法  

  1. 大红枣洗净去核，锅内添水煮到软烂。

    枣糕(无泡打粉和苏打粉版)的做法步骤图 第2张

  2. 将软烂的红枣放入料理机加适量牛奶打磨成枣泥。

    枣糕(无泡打粉和苏打粉版)的做法步骤图 第3张

  3. 全蛋加红糖加盐打发，打发好后，提起厨师机，纹路不易消，这一步很重要，因为没有泡打粉，蛋糕的内部结构需要全蛋支撑，如果没打发好，做好的蛋糕口感很硬。

    枣糕(无泡打粉和苏打粉版)的做法步骤图 第4张

  4. 枣泥加入油打发。

    枣糕(无泡打粉和苏打粉版)的做法步骤图 第5张

  5. 打成这样就可以了，厨师机1分钟。

    枣糕(无泡打粉和苏打粉版)的做法步骤图 第6张

  6. 打发好的全蛋加入面粉翻拌，再加入油枣泥。

    枣糕(无泡打粉和苏打粉版)的做法步骤图 第7张

  7. 装盘，烤箱预热160度，15分钟。烤箱温度需要说明一下，各家烤箱脾气不同，还需自己掌握。如何判断是否好了，可以用竹签插进去，拿出来之后竹签是干净的，就证明好了。

    枣糕(无泡打粉和苏打粉版)的做法步骤图 第8张

  8. 最后拿出切块就可以了，无添加吃着放心。

    枣糕(无泡打粉和苏打粉版)的做法步骤图 第9张

小贴士

1、全蛋打发是重点，如果打发不好，成品一定失败。手动打蛋器就会麻烦一些，估计需要半小时。我是厨师机也打了10分钟。
2、红枣的多少也可以自行决定，喜欢大枣味道浓郁的，可以多放一些。我一般都是把枣泥打好，放在密封的罐子里存放在冰箱，用的时候拿出来很方便。
3、关于面粉，我都是用市场买来的面粉，做出的成品，高筋低筋口感差别不大。
4、追求颜色完美的，可加10克巧克力粉，面粉减按140克。

Tags：泡打粉 枣糕 苏打粉
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