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新入长帝烤箱首烤:焦糖蛋挞（炼乳版）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:9.08K
新入长帝烤箱首烤:焦糖蛋挞（炼乳版）的做法步骤图

3月初就下单了烤箱，因为疫情，工厂一直没有发货。等了将近两个月，终于收到了烤箱，首烤从没有什么难度的蛋挞开始。

用料  

炼乳 15克
鸡蛋 3个
牛奶 200ml
砂糖 10克
蛋挞皮 16个

新入长帝烤箱首烤:焦糖蛋挞（炼乳版）的做法  

  1. 砂糖10克，倒入温牛奶200ml中搅拌融化。
    再打入3个鸡蛋、15克炼乳，充分搅拌均匀。

    新入长帝烤箱首烤:焦糖蛋挞（炼乳版）的做法步骤图 第2张

  2. 搅拌好的蛋挞液过筛2次

    新入长帝烤箱首烤:焦糖蛋挞（炼乳版）的做法步骤图 第3张

  3. 过筛后的蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满。放入烤盘。

    新入长帝烤箱首烤:焦糖蛋挞（炼乳版）的做法步骤图 第4张

  4. 烤盘放入烤箱，新烤箱第一次用，还不清楚脾气，
    一开始根据蛋挞皮的说明书设上火220度，下火225度，时间22分钟。

    新入长帝烤箱首烤:焦糖蛋挞（炼乳版）的做法步骤图 第5张

  5. 才烤了5分钟，表皮开始出现焦斑，感觉新烤箱可能温度偏高了点。
    于是调低温度:上火160度，下火165度，又烤了8分钟。

    新入长帝烤箱首烤:焦糖蛋挞（炼乳版）的做法步骤图 第6张

  6. 出现了不规则的焦斑，大概就可以出锅了。

    新入长帝烤箱首烤:焦糖蛋挞（炼乳版）的做法步骤图 第7张

  7. 做好的焦糖蛋挞，口感酥脆，中间蛋液很细腻，也不那么甜腻。

    新入长帝烤箱首烤:焦糖蛋挞（炼乳版）的做法步骤图 第8张

小贴士

1.放了炼乳，就要控制放砂糖的量，因为炼乳有一定甜度；
2.搅拌好的蛋挞液一定要过筛两遍，口感才会细腻；
3.每个烤箱有它的脾气，多磨合几次才知道它的时间温度，不要按部就班参照其他菜谱说明。

Tags：新入 首烤 蛋挞 焦糖 长帝
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