借用青酱的名字,命名中式青酱,某种绿色蔬菜,蒜,某种干果,橄榄油,黑胡椒,干罗勒,盐,混合打碎,加热装瓶密封保存。抹面包,配菜,装饰都是不错的。
此法重在方便,原料易得,菠菜等绿色青菜根据个人喜好,皆可入酱,做法简单,快手。
用料
芹菜叶 | 3棵的芹菜叶 |
大蒜 | 1头 |
橄榄油 | 80克 |
盐 | 少许 |
干罗勒 | 1小搓 |
黑胡椒 | 1小搓 |
熟杏仁 | 1小把 |
自制中式青酱的做法
芹菜叶,大蒜,熟杏仁,盐,橄榄油,加50克水(用料外),放入料理机。
打碎成糊状。
青酱糊到入锅内,加热,锅起泡后,放入干罗勒,黑胡椒,熬到浓稠。
关火,放凉,装瓶,放冰箱保存。
小贴士
煮的时候,酱会冒泡,注意不要烫伤。酱一定要熬熟奥,去掉生蒜味道的。