纯素椰香吐司～懒人免揉版

对我这个怕麻烦的人来说，做面包真的不是强项，什么黄金比例，揉至拉出薄膜，实在太麻烦了，也从来没做到过。


可是两娃又特别喜欢吃面点包子之类的，而外面的面包99％都是用人造奶油，没办法只能硬着头皮做，经过无数次失败，终于做出和面包店口感相同的面包。

也因为自己做了面包，才知道外面的面包用了多少油和糖，真的越少吃越好

之前买了面包机，不知道是机器问题，还是我加的配方问题，总是觉得不出筋，不好吃，孩子爸又总是嫌吵，无奈只能闲置。后来看到有免揉的方子，就以每周做两次的频率来实验，结果一次比一次成功

材料的用量请参考小贴士

用料  

纯素椰香吐司～懒人免揉版的做法  

1. 椰奶椰汁置于大碗里，加入酵母粉，冰糖粉，搅拌均匀。加入过筛的高筋粉和全麦粉，比例随意，用筷子搅拌至稠糊状态，不要太稀就行。这个过程五分钟内就能完成。

2. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，发酵到有点过头最适合，即两倍多后继续发一会，直到面团有所回落为止。（看面团和大碗边）

3. 发酵面团时制作椰丝陷料，我的椰丝是用椰肉榨汁后的渣子，比较粗，孩子不喜欢，所以我用料理机打碎，加入适量红糖粉，一勺椰子油搅拌均匀。备用

4. 取出发酵好的面团，用手把面团拉起，会很黏手，面团里有很多大大小小的孔。加入一些高筋粉，揉几下，加入椰子油半勺，再揉几下，太黏就再加高筋粉和椰子油，椰子油的用量总共是一汤勺左右，分2～3次加入。揉至面团不黏手，不需要表面光滑。整个揉面过程不超过5分钟

5. 团用刀分成三份，案板上撒一点面粉，把其中一个面团再揉几下，用擀面棍擀成方形圆形都可以，大概0.3厘米厚就可以。

6. 在表面刷一层薄薄的椰子油，对折起来，再擀薄，这个过程可以让出筋，如果揉面团时加入的油不多，这里可以重复多几次。最后把椰蓉铺在面皮上
   

7. 卷起来

8. 用擀面棍在面团中间平行地压一下，然后慢慢向两边擀开，不用擀得太薄，宽度和模具差不多就行。这里可以直接卷起来了，我的椰蓉比较多，所以又铺了一层

9. 这是卷起来的形状，收口朝下

10. 另外两个面团同样做法，放入模具中，进行第二次发酵。我怕洗模具，所有先垫上一层油纸

11. 发酵到两倍大时，在剩余的椰丝撒在面团上，就可以入烤箱了，低层上下火180℃， 20分钟。这次发得很高，中间的粘在蒸锅盖子上了，所以不是很好看。

小贴士

1，发酵可以借助酸奶机，蒸锅等，个人比较喜欢用蒸锅，揉面时把水烧开就断电，面团放入蒸锅前先把蒸汽散掉，以免温度过高

2，免揉的面包有点类似老式面包的制作，先做酵头，再用折叠的方法使面团出筋，省了很多力气，自从用了这个方法，面包机就甩掉了。

3，我一般不称份量，加入一些面粉揉一揉，再判断是否需要再加，加入油后只要不黏手就可以了。面团软，发酵时间短一些，面团硬，发酵时间长一点。但油不能太省，否则面包会硬。


4，烤箱温度每个机子不同，略有差异。表面椰丝容易烤焦，可以在上面覆盖锡纸