西班牙蒜蓉橄榄油大虾

用料  

西班牙蒜蓉橄榄油大虾的做法  

1. 这是在西班牙吃到的蒜蓉橄榄油大虾，好吃得上天（当然在西班牙不同食物让我上天过好多次）当时我就跟老公打包票回家绝对给你做出来！

2. 食材准备：大虾去头，剥掉虾身的壳，保留虾尾的壳，从断头处抽调虾线，注意，我看到的原方开虾背的，重要的事情说三遍，就是不要开虾背！不要开虾背！不要开虾背！虾线一抽就出来了！开了虾背，虾子口感容易散，汤底也会不清澈！大蒜要多一点剥皮处理成蒜蓉，可以刀切，也可以用压蒜蓉的工具，最好刀切！压碎的蒜蓉盒刀切碎的蒜蓉就是有区别的！
   香菜或者莳萝或者欧芹，用一点切碎碎的，整根的留两三根。
   虾头，用保鲜袋装起来，日后用来熬虾子汤，是宝贝，不要都掉不要丢掉！

3. 小酱料锅烧热，倒入橄榄油，油要很多，比我图上这么多还要多，一定要完全能泡住虾子的量，像汤一样，总之就是差不多小半锅油就对了，橄榄油热了以后加入切得碎碎的蒜蓉，蒜蓉也要多，淹没整个锅底。加入干辣椒，胡椒，香叶。出香的时候就可以把虾子放进去了，小火用油慢煨到虾子差不多全红了，卷起来了，丢一把新鲜香菜或莳萝或欧芹进去。我都用过，香气不一样，都好吃！没有也可以，但香气略单薄。图上这次是莳萝。莳萝炸透了，虾子全熟，就可以关火了，把那把莳萝捞出来，丢一搓切得碎碎的莳萝末进去。

4. 这锅蒜香油汤用来蘸法棍是极好的，我不会做法棍，就面包机烤了个吐司，一样棒棒哒！剩下吃不完的蒜蓉橄榄油可以用真空瓶装起来冷藏，下次可以用来烤蒜蓉面包～或者炒起来菜～