金沙麻薯欧包【嗜甜爱好者生酮期福利～低碳高饱腹感】

大致计算一下单个欧包热量，因为不同厂家的产品碳水蛋白质等含量略有不同，仅供大家参考。

面包（95g）251大卡 碳水5.1g 蛋白质22.4g 脂肪13.9g
金沙馅（10g）34大卡 碳水0.5g 蛋白质0.9g 脂肪 3.3g
麻薯馅（15g）5大卡 碳水0.7g 蛋白质0.1g 脂肪0g

📍统共一个欧包（120g）加起来热量290大卡 碳水6.3g 蛋白质23.4g 脂肪17.2g

p.s 生酮饮食期间碳水摄入量极低，属于极端饮食方案，对健康有一定风险，只可作为短时间减脂，千万不要长期使用。
🎯切记：减肥的目的是为了健康！

用料  

金沙麻薯欧包【嗜甜爱好者生酮期福利～低碳高饱腹感】的做法  

1. 生酮面包制作方法：
   1.把称好的谷朊粉、亚麻籽粉、椰子面粉、扁桃仁粉、洋车前子壳粉、泡打粉倒入面包机。
   2.将酵母粉用温水活化后倒入面包机。
   3.让面包机把上述原材料揉成团。我用的是松下面包机的饺子面团模式，大概揉个6-8分钟。
   4.倒入椰子油/黄油、无糖苹果醋后继续揉面10分钟。

2. 5.揉好的面团醒发45-60分钟左右。
   6.拿出发好的面团排气，分成95g小面团5个。

3. 生酮金沙奶黄馅制作方法：
   1.咸蛋黄放入烤箱180度15分钟烤熟，碾成细沙状。
   2.将咸蛋黄沙与其余材料混合搅拌均匀。
   3.喜欢顺滑口感的可以把咸蛋黄沙过筛，搅拌时用打蛋机低速打一下。
   4.放入冰箱冷冻。
   金沙馅最好提前准备好，放冰箱冻硬，这样一会就比较好包。不然包的时候会因为金沙馅比较油，影响面团的粘性，烤的时候外皮收口处会破。

4. 生酮麻薯制作方法：
   1.将称好的洋车前子壳粉、椰子面粉、赤藓糖醇混合。
   2.缓慢加入椰子水/坚果奶/水，一边倒一边搅拌，尽量让洋车前子壳粉融化均匀，不要结块。
   3.混合好的原料过一次筛。

5. 4.放入不粘锅，小火不停翻炒至半流动半凝固那种duang～duang～的状态。
   5.放凉至不烫手，适当揉一下备用。

6. 📍上图内馅放置顺序为错误示范，好宝宝们不要学，面团完全粘不起来的时候简直绝望🤣
   包内馅&整形：
   1.拿出一个小面团，擀圆（四周边缘擀的略薄一些），边缘以捏褶皱的方式做成一个小口袋。
   2.先放冻好的金沙馅，再把麻薯盖上去。（图上我做的第一个就因为后放金沙馅导致收口处面团没有粘牢，烤的时候破了，麻薯都漏出来了）
   3.面团收口，底部一定要捏紧，确保收口处面团完全粘合。

7. 4.包好内馅的面包继续发酵，发至原来的1.5倍大，大约30-40分钟。

8. 5.从高处筛少量谷朊粉，然后用刀片割出花纹。
   注意下刀不要太深，以免把顶部面皮划破，导致烤制时内馅漏出。
   （此步可以不做，反正就是装饰一下，走个欧包的仪式感）

9. 6.烤箱170度预热，烤制25分钟。
   7.烤好的生酮欧包放在烤架上晾凉，就可以开动啦！手掌大小一个，当早餐主食刚刚好～
   

小贴士

金沙奶黄内馅我直接用的这个配方。可提前做好冻起来。

📍包内馅的时候一定要先放冻硬的金沙馅，再把麻薯盖上去，这样才不会影响面团的粘合度。
第一排左边那个烤的时候底就破了，内馅全都漏出来了，空留了一个面包壳。