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番茄炖牛腩，经典组合，鲜香暖胃，一大锅足够4人吃！

栏目: 砂锅食谱 / 发布于: / 人气:6.27K
番茄炖牛腩，经典组合，鲜香暖胃，一大锅足够4人吃！的做法步骤图

家里人多怎么办？这一锅美味可以完美解决。

用料  

牛腩 500克
西红柿 2-4个（看大小）
姜 4片
大葱 1小根（或长段小葱葱白）
八角 2个
盐 少许
白胡椒粉 半勺

番茄炖牛腩，经典组合，鲜香暖胃，一大锅足够4人吃！的做法  

  1. 牛腩要选肥瘦相间的，太瘦的牛腩味道有差距

    番茄炖牛腩，经典组合，鲜香暖胃，一大锅足够4人吃！的做法步骤图 第2张

  2. 把新鲜牛腩(或在冷藏室化冻好的牛腩)提前放清水浸泡2小时，每半个小时换一次水。泡好的牛腩切成大小相同的小块

    番茄炖牛腩，经典组合，鲜香暖胃，一大锅足够4人吃！的做法步骤图 第3张

  3.  凉水牛腩下锅焯水，放少许料酒

    番茄炖牛腩，经典组合，鲜香暖胃，一大锅足够4人吃！的做法步骤图 第4张

  4. 捞出后温水洗净

    番茄炖牛腩，经典组合，鲜香暖胃，一大锅足够4人吃！的做法步骤图 第5张

  5.  大火烧热油之后，放入八角炒出香气，下牛腩，再放少许料酒，中火翻炒直至每块肉上的肥油略焦（注意炒焦这一步很关键）。

    番茄炖牛腩，经典组合，鲜香暖胃，一大锅足够4人吃！的做法步骤图 第6张

  6. 准备好炖锅，放入姜和葱，烧开半锅以上的纯净水

    番茄炖牛腩，经典组合，鲜香暖胃，一大锅足够4人吃！的做法步骤图 第7张

  7. 将牛腩放入，最小火炖1-1.5小时，中途若是水少要添水

    番茄炖牛腩，经典组合，鲜香暖胃，一大锅足够4人吃！的做法步骤图 第8张

  8. 番茄洗净后十字划刀，放入开水中汆烫一下，更容易撕去表皮

    番茄炖牛腩，经典组合，鲜香暖胃，一大锅足够4人吃！的做法步骤图 第9张

  9. 番茄去蒂，切中块。加入炖锅中，继续炖半小时

    番茄炖牛腩，经典组合，鲜香暖胃，一大锅足够4人吃！的做法步骤图 第10张

  10. 出锅前加盐（或加少许白胡椒粉）即可盛出，可以供4人食用，每人1个中碗的份量

    番茄炖牛腩，经典组合，鲜香暖胃，一大锅足够4人吃！的做法步骤图 第11张

小贴士

1.           炒好的牛腩一定要加等炖锅的水烧开再放入，凉水煮的话口感较差。
2.           番茄去皮有点麻烦，不愿意去皮的话可以跳过这一步。
3.           由于我选的牛腩肥肉较多，番茄就不再先油炒再下锅了。

Tags：鲜香 番茄 牛腩 番茄炖牛腩 一大锅足够4人吃 大锅 经典组合 鲜香暖胃
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