简单的配方,醇厚的味道。
用料
猪蹄 | 只 |
黄豆 | 克 |
姜片 | 片 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
新手版黄豆猪脚汤(砂锅)的做法
提前一天晚上睡觉前先把黄豆泡上。泡好后就是图中的样子。
猪脚要焯水,也就是冷水下锅,刚煮开,就关火,把水倒掉,然后接清水洗几遍,洗到放着猪脚的盘再接水,已经没有浑浊的浮沫和油脂。
清水、姜片、猪脚、黄豆,加入砂锅里。
盖上锅盖,大火烧开。
勇敢地把火关到最小,因为砂锅的优势就是保温性特别强,可以看到图片上砂锅气孔依然在冒气,说明里面依然是沸腾状态。好,现在离开去做别的事情,两小时后回来。
两小时后,煮好啦,奶白奶白的汤汁!超醇厚的口感!加盐调味,如果你喜欢胡椒猪肚的那种感觉,还可以加一点白胡椒粉。
小贴士
一定要焯过水后,洗几遍哦,不然就需要加点料酒压味道。