樱花芝士冻

小区里的樱花开得很好，晚樱了，可以入馔。
摘了些盐渍了准备保存起来，可是这种品种好像并不是太适合盐渍，成品一点都不美。
于是又摘了几朵新鲜的做了这个，美美的送人了，这是春天的味道。

用料  

樱花芝士冻的做法  

1. 芝士冻部分。吉利丁片用凉开水泡软，备用。奶油奶酪软化至一下能戳到底，用打蛋器低速打散。

2. 加入白砂糖搅打均匀。

3. 加入半盒牛奶打至柔滑。

4. 另外半盒牛奶微波炉打热，把泡软的吉利丁片捞出挤干水份，加入热牛奶中，融化均匀。

5. 将晾凉的吉利丁牛奶倒入芝士糊，低速搅拌均匀，切记低速，不然泡泡太多成品就不美了。

6. 将芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷藏室。方子分量大概是280ml的蛋糕盒3盒。

7. 冷藏芝士糊的时间，准备做镜面。将樱花洗干净，这东西招虫子。如果是盐渍的则提前泡好。吉利丁冷水泡软。

8. 温水中加入白砂糖和盐融化，加入泡软挤干水份的吉利丁片融化，放凉。

9. 芝士糊凝固后拿出，将樱花放在上面，缓缓倒入镜面材料，整理好花型放入冰箱冷藏至定型即可。

10. 成品。

小贴士

1、冷藏时间依冰箱温度而定，我的冷藏室设置的2度，1个小时就凝固了。
2、花很容易浮在面上，新鲜花的话花柄留一截，轻轻插入芝士冻里面就可以固定了。