做水波蛋就像做蛋炒饭，算不上难度系数高的料理，但总有些小细节难以达到完美。不是蛋黄熟度不满意，就是蛋清不完整。而且每次烧一大锅开水，又是加盐又是加醋的，太麻烦。用微波炉做蛋，最大的问题是蛋很容易爆炸。蛋黄爆炸的问题可以用在蛋黄上扎小孔解决。但是蛋黄部分厚又难熟，蛋清部分稀薄快熟，蛋黄和蛋清熟的速度不同，往往是蛋黄还完全是液体，蛋清外围已经过热开始爆了。蛋清爆的问题可以用给蛋清部分“加厚”使之与蛋黄熟的速度一致来解决。今天这个菜谱，对于喜欢溏心蛋又喜欢奶酪的亲，就是用微波炉一分钟做出完美水波蛋的终极解决办法。早餐吃高蛋白，适量脂肪，血糖不会骤升骤降，饱腹感更持久。
用料
| 鸡蛋 | 一只 |
| 奶酪 | 随意 |
| 凉白开 |
一分钟微波炉完美奶酪水波蛋的做法
小浅碟加入一点点凉白开，可以防止鸡蛋爆和粘在碟子上。一点点是多少？我点了红色素，为了让你们看看一点点水就这么多，不是让亲们也放红色素😉
打入一个鸡蛋。用叉子在蛋黄上轻轻扎几下，可以避免加热过程中蛋黄受热不均爆炸。
蛋清最外围堆上一圈奶酪。我的奶酪是已经有香草和盐味的调味奶酪，这样鸡蛋做好后就不用再另外调味了。
美国的小伙伴们，推荐你们用这个juusto baked cheese ，左上角蓝白色包装是原味的，其他是加了其他口味的。保证吃完了哭着爬回超市再搬一箱。买不到这个的，推荐用brie。triple cream brie 如果不包pastry sheet 一高温很容易出油，所以普通brie, double cream brie 就可以。买不到brie 的，用Fontina，Danish Havarti，Dutch Gouda，pressato，Monterey Jack and colby, Medium or sharp Provolone, fresh mozzarella, Gruyère，都可以有很好的融化效果。口味各有不同，选自己喜欢的。都买不到就用cheese string 切成小块，或者用shredded mozzarella. 有些奶酪很咸，请事先尝一尝，适当调整用量。国内的亲对不起了，我很多年没在国内买过奶酪，不知道国内能买到哪些品种，估计能比较容易的买到马苏里拉。也请不要让我翻译这些奶酪中文都叫啥，臣妾实在翻不出，麻烦亲自己百度。鉴于奶酪本来就是舶来品，淘宝搜索英文名多半也能搜到。
微波炉高火，加热15秒，停下来打开门察看状态，同时让热气散去一些。持续加热热量累积蛋容易爆炸。再加热，每10-15秒停下来打开门散热。各家微波炉火力不同，注意根据自己的情况调整时间。这张图是15秒的状态，蛋清已经开始凝固，蛋黄和蛋黄周围还完全是液体。
45秒的状态。如果没有奶酪的保护，此刻蛋清应该已经加热过度开始爆了，而此刻蛋黄还完全是凉的。
1分钟时的状态。蛋清凝固，蛋黄半凝固。喜欢超嫩溏心蛋的亲可以停止加热了。此刻碟子非常烫，请小心。如果碟内有多余水分，倒掉就好，或者用干净的厨房纸吸一下水。我一开始加的那一点点水此时已经完全蒸发，一点儿不剩了。多做几次，加多少水就有经验了。如果担心蛋黄太生，可再酌情加热。
1分10秒的状态。我喜欢这个熟度。
1分10秒，蛋黄是这个状态。
1分10秒，奶酪是这个状态。
1分10秒，蛋清是这个状态。
来一口蛋清加奶酪。
来一口蛋黄加奶酪。
菜谱封面图昨天做的，使用的是另一种加了香草的奶酪。奶酪和蛋会融合在一起，清淡无味的蛋也有了奶油一般柔滑的质地和香浓。配上蔬菜和水果或者喜欢的谷物，就是营养全面的早餐。
小贴士
以下贴士与菜谱无关，愿意相信就相信，不愿意相信就当我没说，也请别跟我争论。谢谢，给你们鞠躬。
1，现代科学研究证实，蛋黄中的胆固醇并不会造成人体内坏胆固醇升高，蛋黄中的脂肪可以帮助吸收蛋白质，吃全蛋营养更全面。顾忌胆固醇而不敢吃蛋黄已经是过时旧观念了。
2，奶酪不必特意追求低脂或脱脂的。奶制品中的脂肪可以帮助吸收钙质和蛋白质，代谢体内脂肪，维持饱腹感，稳定血糖，降低食欲。食用低脂和脱脂奶制品，等于奶制品中的一部分蛋白质吸收不良，就浪费啦。吃东西不仅看热量，还应该注重营养密度和营养成分之间的配合和加权作用。凡是天然形态中就存在脂肪的食物，其脂肪都会促进其他营养物质的吸收，比用化学手段人为去掉脂肪，在脱脂过程中使用的一些乱七八糟的制剂要健康多了。真正要警惕的不是食物中天然存在的脂肪，而且是精加工食品和人工氢化的反式脂肪。
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