啃鸡爪真的是一件快乐的事～尤其是一边看喜欢的剧一边有滋有味地啃鸡爪，哈哈。直接买卤菜虽然方便又美味，但自己做更加放心卫生和健康，口味还可以根据自己的喜好调整。我这次烧的是甜辣口味。软糯口感的。大家可以根据自己的口味调整调料的量和烹饪的时间哦。
用料
| 鸡爪 | 500g |
| 姜 | 9片 |
| 蒜 | 2瓣切片 |
| 葱花 | 2勺 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 5，6粒（稍微研磨碎一些） |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 1勺 |
| 十三香 | 一小撮 |
甜辣口味糯糯香香的红烧鸡爪的做法
鸡爪清水洗干净，尤其指缝处哦。剪去指甲。
煮一锅水，放入四片姜，去腥味用。沸腾后加入鸡爪，再次沸腾后再煮2min，捞出。水龙头下冲冷水，沥干备用。（煮鸡爪的水可以过滤之后一会儿用来烧鸡爪，最后出来的汤汁更加浓稠好吃哦！）
炒锅中放适量油，加桂皮八角，炒香。为了避免炒鸡爪的时候会溅油，关火把油放凉一些。
下鸡爪入炒锅，炒一炒。因为刚才把油放凉了，再开小火炒，鸡爪也不会飞溅油出来。
加料酒2勺，翻炒一下。
加姜蒜再一起炒一下，再加冰糖，生抽老抽（用量看材料表呢），翻炒均匀上色。
加刚才过滤后的煮鸡爪汤没过鸡爪。加辣椒花椒，十三香。
沸腾后盖上锅盖，小火煮40min。加入葱花，再煮20min。（时间大家根据自己喜欢的软硬入味程度调整哦，我这个时间就是软糯的鸡爪了，稍微有一点掉皮的程度）
开锅盖，大火收汁。
出锅啦～😆
小贴士
1.因为怕腥味，我的生姜是放的比较多的，焯水和炒的时候都有放。
2.炒香八角桂皮之后把油放凉是因为我自己很怕油会飞溅，和我一样怕油飞溅的小伙伴可以加上这个步骤试试呢。
3.60min之后大火收汁，翻炒的时候鸡爪因为很软糯了所以有些掉皮，介意的小伙伴可以缩短烧煮的时间哦。
4.加了冰糖是甜辣味的，不喜欢甜味的小伙伴可以减少冰糖做成麻辣口哒。
祝大家吃得开心啦～
烹饪屋
