美国板健澳洲牛腱口感都不一样，今天的是乌拉圭的金钱腱，不想再吃五香味的，来个辣的换换口味
用料
| 香叶 | 3片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 自己衡量颜色勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 一大把粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 冰糖 | 大拇指大小的3块克 |
| 陈皮 | 2片 |
| 姜 | 2片 |
| 盐 | 若干克 |
| 蚝油 | 3大泵 |
辣卤金钱腱的做法
自然化冻后泡水，我半天换了三波水
洗干净挤一挤
切开再泡泡水，把血水都泡没了
冷水一起和黄酒生姜一起放
很多沫沫，煮出来之后温水冲干净
放入上面列的所有调料，老抽自己控制好颜色
烧开后转小火慢慢炖，炖到筷子能插过去
然后撩出来晾一晾在切，不然不太好用力
我切的时候还有点热，太饿了，所以蛮厚一块，吃着蛮爽的
小贴士
我没有特别再调蘸汁，红烧的卤子就蛮好的，还可以留着做老卤，下次接着用
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