万能卤料之化骨绵掌

第一次尝试做卤味，就感觉不用放油吃起来也健康没啥负担，两斤鸭掌被一扫而光。我们偶尔就做一次，还可以放些鹌鹑蛋，素鸡，藕片，只要你喜欢的都可以卤。万物皆可卤😂😂😂

用料  

万能卤料之化骨绵掌的做法  

1. 鸭掌洗干净，放生姜料酒烧开去除浮沫后，倒入凉水中洗干净用凉水冰一会，这样卤出来的鸭掌口感不会腻。

2. 备好桂皮、八角、花椒、麻椒、桂皮、香叶、生姜、辣椒（辣椒量按自己吃辣的程度适量放我家吃一点辣我就放的少些。）小葱打结备用。

3. 把鸭掌从水中捞出晾干水分放入砂锅放入生姜，葱结、一罐啤酒，加一小勺老抽，一大勺生抽，一小碗冰糖，加入一勺甜面酱，再把上图的配料放进去，加入凉水没过鸭掌。

4. 开大火煮沸，转小火煮一个小时，然后大火收汁。煮到十几分钟的时候开盖就能闻到浓浓的周黑鸭的味道，真的超级香哦。

5. 收汁后尽量不要立马捞出，可以再放一两个小时这样更加入味哦，捞出鸭掌可以再浇入一些卤料汁，口感绵软入口即化带有丝丝鲜甜，辣味不明显，如果喜欢辣的可以再加点。美味吃到停不下来。跟外面卖的相比吃着舒服胃没啥负担。小伙伴们，赶紧行动起来哦！也可以加些你喜欢吃的素菜类的或者其他荤菜，可以说是万物皆可卤。

小贴士

鸭掌绰水过后一定要放入凉水中泡一会，这样口感更佳
卤的时候放啤酒更鲜同时也能更好的去除腥味。
大家做的时候遇到问题都可以@我哦，我会把我知道的都告诉你们哦