鸡翅根部位,比大鸡腿嫩,好入味。小朋友吃拿在手里啃刚刚好,在家是很受欢迎的一道菜,自家老王不加节制的话一下子可以吃一盆,你也来试试吧~~~
用料
翅根 | 10个左右 |
油 | 锅底有底油即可 |
盐 | 1/3勺 |
姜 | 4片 |
葱 | 2根 |
酱油 | 生抽2勺,老抽一勺 |
蒜 | 10几片(按照个人喜好来) |
红酒 | 5勺 |
蚝油 | 1/2勺 |
八角 | 1个 |
这里的勺是指平时家里用的喝汤的汤匙,用量其实在每次的实践中就可检验,小编其实每次都很随心所欲,这个量化参考即可,出锅前尝尝咸淡才是硬道理啊,哈哈哈 |
小鸡腿中的战斗腿-蒜香红酒小鸡腿的做法
小鸡腿两面分别划刀,这样烧了更入味,也容易熟
三瓣蒜拍散,剩余蒜留着备用。姜就直接用姜片即可
油热下拍散的蒜瓣和姜片,炒香后入翅根
加入盐一起翻炒,翅根在锅内炒至两面微黄,有香味出来
加入红酒,放入剩余的蒜翻炒一下(喜欢酒味浓郁的朋友全程可全部加酒,葡萄酒会有稍微的酸味,不用水的话可加入清淡型的啤酒)
加入水,没过翅根(因为用的是平底炒锅,这些水的量就可以,圆底炒锅得话没过鸡翅),依次放入蚝油,生抽,老抽,葱段。大火煮开,盖锅盖转中小火焖烧(剩下的就交给时间喽~~~)
叮咚~二十分钟左右开盖状态,转大火,边翻炒边收汁♪见证奇迹的时候♪蒜瓣会随着翻炒全部融入汤汁,收汁完成基本是看不到蒜的
完工,装盘,撒花~~~剩下的事情就交给嘴巴啦~~
小贴士
1.喜欢蒜蓉味重一点的小伙伴可以多加蒜 2.小编亲测,这个翅根的汤汁很完美,喜欢吃拌面的小伙伴在收汁的时候可多久一些,下个面控干水,加汁一拌简直就是完美!!! 3.下油时锅中留底油即可,因为翅根在煸炒过程中还会释放较多的油脂(底油用猪油会更香呦) 4.不要问我为什么要用红酒(没查过这个酒的价格,买菜用的好像),因为家里木有人喝酒,只好用来炒菜啦,上色可以的,淡淡的酒味刚刚好。可用啤酒或者料酒代替。用料酒的话量减少至两勺即可。