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不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:2.22W
不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图

用料  

对虾或海虾 适量
葱、姜 适量
料酒 适量
生抽 少许
糖 少许
盐 适量

不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法  

  1. 虾买回来后用清水冲洗干净。

    不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图 第2张

  2. 收拾虾：先剪掉虾须

    不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图 第3张

  3. 再这样斜剪一刀

    不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图 第4张

  4. 再这样斜着剪一刀

    不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图 第5张

  5. 虾包就露出来了。看，中间黑的就是虾包。虾包就是虾的胃，很脏的，必须要挑掉。

    不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图 第6张

  6. 用剪刀挑出虾包

    不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图 第7张

  7. 掐掉虾尾中间的那个尖尖

    不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图 第8张

  8. 将虾全部剪好、挑出虾包、掐掉虾尾后开始挑虾线

  9. 挑虾线：用牙签或其它尖的东西从虾颈处戳入，挑出虾线。

    不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图 第9张

  10. 挑出虾线。

    不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图 第10张

  11. 轻轻拉出虾线

    不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图 第11张

  12. 虾全部处理好后用流水再轻轻冲洗一下，沥干水分。

  13. 坐锅烧热，放入比平时烧菜多些的油，烧热放入收拾好的虾翻炒。

    不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图 第12张

  14. 虾全部转红后关键动作来了，用锅铲将虾头轻轻的压一压，把虾头里的虾黄子压出来，全部压一遍，再翻炒几下，这时你就会发现锅里的油全部变红了，变成虾油了。一定要用锅铲压一压虾头哦。压虾头时将火关成小火。

    不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图 第13张

  15. 虾头压好后调中火，下葱姜爆香。

    不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图 第14张

  16. 加料酒去腥后，加少量的水、一点点白糖、生抽和盐调味，盖上锅盖烧开后收一下汤汁洒葱花出锅。

    不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图 第15张

  17. 洒葱花，关火出锅。

    不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图 第16张

  18. 出锅。

    不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图 第17张

  19. 看看这虾卤，是不是很红

    不要番茄酱如何烧出通红通红的大虾（附如何处理大虾的手法）的做法步骤图 第18张

小贴士

要想烧出通红美味的大虾必须注意事项：
1、虾必须要有虾黄了才行。
2、必须要用锅铲压一压虾头，将虾黄子压出来，这样烧出来的大虾才会通红通红。
3、虾包必须要挑除，虾包也就是虾的胃，想想多脏啊。
4、油比平时炒菜的量略多些。

Tags：大虾 番茄酱 通红
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