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椒盐皮皮虾（附如何选虾）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.8W
椒盐皮皮虾（附如何选虾）的做法步骤图

椒盐皮皮虾怎么做才能吃到细嫩的肉质呢？
怎么挑选带黄的母虾呢？我来分享下我挑虾的经验。

用料  

皮皮虾 1斤
大蒜 半个
洋葱 半个
辣椒 若干
椒盐粉 若干
盐 少许

椒盐皮皮虾（附如何选虾）的做法  

  1. 皮皮虾基本从是从4月开始慢慢有了，带黄的是母虾，母虾比公虾小。母虾的虾背隐隐约约可以看到一条黑线。

    椒盐皮皮虾（附如何选虾）的做法步骤图 第2张

  2. 把虾翻过来，尾部有黄色的黄。

    椒盐皮皮虾（附如何选虾）的做法步骤图 第3张

  3. 来一张近图。

    椒盐皮皮虾（附如何选虾）的做法步骤图 第4张

  4. 再来一张近图，这张图片是我回家把脚剪掉，这样看出来跟清晰。

    椒盐皮皮虾（附如何选虾）的做法步骤图 第5张

  5. 外面吃的椒盐皮皮虾有的时候肉太干了，怎么才能吃到椒盐皮皮虾里面的肉是嫩的呢？1.无水闷虾。先皮皮虾洗干净，拿一个不锈钢的小汤锅，把虾、姜片和盐下锅只放料酒不放水，重点再说一遍不放水。盖锅盖干烧，重点再说一遍盖锅盖。虾全部变色后把锅颠几下，目的是让虾受热均匀，接着再煮2-3分钟，目的是把虾黄煮透。把煮好的虾盛出。2.起油锅，油不能太少。爆香葱姜蒜，把皮皮虾下锅，干煸。起锅前放椒盐粉，拌炒均匀后起锅。

    椒盐皮皮虾（附如何选虾）的做法步骤图 第6张

  6. 先煮后炒能保留虾肉的嫩滑，油锅里煸过的虾比较好拨壳。

    椒盐皮皮虾（附如何选虾）的做法步骤图 第7张
Tags：椒盐 皮皮虾 选虾
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