这是疫情期间在家做的一道菜,意外的好吃!
用料
超简单的红烧鱼块的做法
鱼切成小块(我也忘了当时是什么鱼了,姑且就草鱼吧) 切好的鱼块加入盐腌制几分钟 PS:鱼肉上面那层黑色的膜去掉可以去腥
鱼块下锅,小火炸至金黄
葱蒜切沫(没有蒜子的也可以不放),姜切丝或切片,干辣椒切小段 调汁,在碗中放入淀粉,加一小杯水化开,再加几滴生抽,加鸡精
热锅冷油下锅(锅要干,防溅),油烧热,放花椒小火煸香,关火,捞出花椒粒,油就香了。 放姜蒜小火煸香,放入炸好的鱼块,加几滴老抽上色,拌匀,此时鱼块是熟的,不需要炒太久
倒入调好的汤汁,加入干辣椒,拌匀,中火收汁,撒上葱花,完工!