红烧肉，是中华传统美食的代表作之一。本文回顾了红烧肉这一名菜的历史，通过《齐民要术》、《猪肉颂》和《随园食单》等传世文献，梳理了从南北朝至宋朝再至明清的红烧肉的做法的发展过程
用料
| 五花肉 | 克适量 |
| 冰糖 | 克适量 |
| 水 | 克适量 |
| 酱油 | 勺一勺 |
| 盐 | 克适量 |
| 料酒 | 勺一勺 |
| 八角 | 个3 |
| 姜 | 片4 |
| 葱 | 2 |
| 花椒 | 粒少许 |
| 蚝油 | 勺一勺 |
| 大料 | 适量 |
红烧肉（肉香味美的红烧肉）的做法
五花肉切块 冷水下锅 加葱姜 煮一分钟煮出血沫控干水分
锅少许油 五花肉煸出油脂
锅少许油 放冰糖 小火炒出枣红色 块速加入 煸好的五花肉
在放入葱姜蒜 桂皮 花椒 大料继续翻炒出香味
加清水 老抽 蚝油 盐 料酒 生抽 小火煮50分钟即可
加入鸡精 味精 大火收汁即可
小贴士
东西放多少快你做多少 所以上面都是适量
五花肉炒出油了比没炒的要好
炒糖色一定要小火 注意火大小 差不多好了 立马放肉
烹饪屋
