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红烧肉煲 ----不油腻美味红烧肉做法

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:9.14K
红烧肉煲 ----不油腻美味红烧肉做法的做法步骤图

红烧肉，总是给人肥腻的感觉，我发现其实不一定单独做红烧肉的，可以结合其他食物一起来做，会使得红烧肉不会肥腻，而且也使得其他配菜更美味好吃，这里我做的红烧肉煲，煲里搭配了梅菜和腐竹，笋干，味道超赞。

用料  

五花肉 500g
梅干菜 100g
腐竹 100g
笋干 50g
姜 5片
桂叶 4片
茴香 5g
冰糖 3-4小颗
八角 2-3个
盐 1茶匙
老抽 5ml
生抽 15ml
料酒 10ml
亦舒堂火麻油 10ml

红烧肉煲 ----不油腻美味红烧肉做法的做法  

  1. 准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。

    红烧肉煲 ----不油腻美味红烧肉做法的做法步骤图 第2张

  2. 准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)

    红烧肉煲 ----不油腻美味红烧肉做法的做法步骤图 第3张

  3. 锅里倒亦舒堂火麻油。

    红烧肉煲 ----不油腻美味红烧肉做法的做法步骤图 第4张

  4. 放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。

    红烧肉煲 ----不油腻美味红烧肉做法的做法步骤图 第5张

  5. 倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄

    红烧肉煲 ----不油腻美味红烧肉做法的做法步骤图 第6张

  6. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。

    红烧肉煲 ----不油腻美味红烧肉做法的做法步骤图 第7张

  7. 准备好砂锅，将梅菜铺在底层

    红烧肉煲 ----不油腻美味红烧肉做法的做法步骤图 第8张

  8. 再将笋干放在梅菜上层

    红烧肉煲 ----不油腻美味红烧肉做法的做法步骤图 第9张

  9. 腐竹铺在笋干上层。

    红烧肉煲 ----不油腻美味红烧肉做法的做法步骤图 第10张

  10. 五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。

    红烧肉煲 ----不油腻美味红烧肉做法的做法步骤图 第11张

小贴士

1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。

Tags：红烧肉 美味
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