张姐-红烧羊肉

羊肉性温，它即能御风寒，又能补身体，最适宜在冬季食用，故被称为冬令补品。

用料  

张姐-红烧羊肉的做法  

1. 切块焯水：将羊肉切块后入冷水锅，水开后煮至羊肉变色捞出。

2. 冷水冲洗去膻：将羊肉放入沥水盆中，放在自来水龙头下冲洗三分钟，可以更好地去除杂质和膻气，这是@Q版-国产007弟弟教给我的方法，非常有效。

3. 蒜瓣、桂皮、干辣椒、生姜、冰糖

4. 白罗卜切块状

5. 2两绍兴黄酒、适量酱油（我用的是统一红烧王）

6. 锅中放入水，生姜、干辣椒、桂皮及冰糖，放入焯水后洗净的羊肉！

7. 放入切好的萝卜块、黄酒、老抽和生抽酱油（酱油按自己的要求适量，我家喜欢颜色红一些的，所以红烧的经常会成为黑暗料理，呵呵），水要放快漫过羊肉的位置，大火煮沸改中火开盖煮约20分钟，开盖煮是为了把羊膻味去的更净些。

8. 盖锅盖改小火炖煮一小时左右，其间偶尔翻炒一下，罗卜在煮烂前可以捞出了，罗卜吸收了羊肉的鲜加上它本身特有的鲜甜味很好吃哦，然后就可以收汁了，撒点大蒜出锅就可开吃，一盘鲜香美味的红烧羊肉让人直流口水哦。

小贴士

放罗卜也是为了去除膻味，因为羊肉本身有很大膻味，有很多人不习惯那个味，今天家里没有甘蔗了，有的话也可放几片，它的鲜甜也可去除膻味。