今年春节不出门，好吃好喝宅在家！
今天给大家带来年夜饭系列的硬菜～
上面几个是鲍鱼，下面是五花肉～
用料
| 五花肉 | 600克 |
| 鲍鱼 | 10只 |
| 八角 | 2个 |
| 小米辣 | 3个 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 12粒 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
红烧鲍鱼五花肉的做法
准备所有食材。
鲍鱼加淀粉浸泡洗净后，沸水下鲍鱼焯水两分钟。
捞出冲洗干净备用。
五花肉洗净凉水下锅焯水。
水沸后两三分钟捞出，切均匀块状。
晶盾锅预热，下五花肉转中小火慢慢煸炒，让五花肉自身的油逼出，使得五花肉吃起来肥而不腻。
煸炒到肉出现金黄色，放入冰糖继续翻炒。
等冰糖融化，下小米辣和八角。小米辣可以换成干辣椒，也可以不放。
倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺甜面酱和半勺豆瓣酱，翻炒。
下姜片和葱结。
倒入大半锅的热水，大火煮开，转小火慢炖。
处理鲍鱼，焯过水的鲍鱼对于新手处理起来比较友好，从圆头这边小心掀开，不要将内脏弄破，掀扯至另一头，连着的是鲍鱼的牙齿食管，都弃之不食。
鲍鱼打花刀，注意不要切断。
待汤汁差不多与肉齐平，下鲍鱼。
看下锅内的汤汁呈色，根据个人喜好适当加少许老抽调色。
小火再炖上10分钟，大火收汁，摆盘撒葱花。
这一道红烧鲍鱼五花肉，可以说的上是菜桌上的硬菜了！
小贴士
还可以用老红糖代替老抽着色，用了老红糖就不需要冰糖了，老红糖酌情代替两种（冰糖➕老抽），提鲜、着色效果更加好。
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