肉皮卷

用料  

肉皮卷的做法  

1. 猪皮焯水捞出晾一会，去掉表面油脂

2. 肉皮趁热卷成卷，尽量卷紧一些，（如上图所示👆🏻），放凉之后就不容易卷起来，所以要趁热

3. 卷好的猪皮缠好线绳

4. 将卷好的肉皮卷和调料都放入锅中，倒入热水没过肉皮卷，我用的是高压锅，压25分钟即可，（用锅煮要大火烧开，转小火1小时，再大火收汁）捞出晾凉。

5. 食用时切片，拌点辣椒油，味道超级好

小贴士

1、卷肉皮一定要趁热卷起来，尽量卷紧一点
2、熬肉皮要熬到肉皮很软，筷子一戳就透，这样晾凉食用时，肉皮才能嚼动，并且还有嚼劲。