涮羊肉的主角是羊肉其精髓在蘸料。芝麻酱蘸料是北方人吃涮羊肉的最爱，从小生活在北方的我介绍一款家常版蘸料和汤底的方子，这个也是吃了多次吃涮羊肉馆子自己总结出来的方子。
劣势：自己调配的蘸料没有馆子香
优势：食材好找不麻烦，味道不输馆子，配料货真价实没有香料吃完了不叫渴
以下食材，菜场或超市均可一站备齐。也是日常家里生活常备的厨房调料。
用料
| 芝麻酱（要选择花生芝麻酱更香） | 勺 |
| 香油，蚝油，料酒，生抽 | |
| 糖，白胡椒 | |
| 腐乳，韭菜花 |
火锅/涮羊肉蘸料（芝麻酱）的做法
准备调料和一个大碗。
再准备一支汤勺用来当作调料的剂量。
芝麻酱半瓶（150克），韭菜花两勺，腐乳三块，蚝油一勺，料酒一勺，香油两勺，生抽两勺，白糖四分之一勺，胡椒粉少许。所有调料装在一个大碗里开始搅拌，顺时针搅拌，搅拌过程中一点点往里加矿泉水。
搅拌过程中大概加了100毫升的矿泉水，搅拌好的调料是馆子里四人份调料的量。如图大功告成。
除此之外还要准备，糖蒜，香菜碎，小葱碎，辣椒油。放在调料里。这样就完美了。
海米用白酒泡发味道更好
涮羊肉的汤底很简单，也可以自由发挥，但是必备的几样不能少。主要是：海米，大葱，红枣，干香菇，姜，如果有枸杞可以放几粒。这一次我加了些口蘑纯属个人喜好再加入开水，点火。开涮。
好吃！
小贴士
蘸料多准备些，剩下的蘸料可以放在冰箱里一周内不会坏。可以用来拌面条。做简易的麻辣烫吃掉。总之统统可以吃掉不会浪费更不会成为冰箱里的鸡肋。
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